Искать
В Бийске разработали полезный консервант из отходов облепихи
Автор: Российская газета
14.01.2020
14:37
Ученые Бийского технологического института Алтайского государственного технического университета разработали уникальную добавку, которая способна продлить сроки хранения продуктов и одновременно укрепить иммунную систему человека. Такой полезный консервант биотехнологи научились добывать из отходов, которые раньше просто выбрасывали. Ученые обещают, что уже в ближайшее время предложат натуральный продукт, который заменит вредные сорбаты и бензоаты в нашей пище.

- Это будет абсолютно натуральный, безвредный консервант, без всякой химии, - подтвердил корреспонденту "РГ" замдиректора по науке Бийского технологического института АлтГТУ Владимир Хмелев. - Он способен безопасно сохранять пищевые продукты. Если сравнивать его с синтетическими аналогами, которые сегодня используют в пищевой промышленности, то он сможет увеличить сроки хранения продуктов питания без потери качества.

Но самое главное, что облепиховый консервант, в отличие от опасных сорбатов, сульфитов и бензоатов не только не вредит человеческому организму, но наоборот - способствует повышению иммунитета. "Он действительно полезен, поскольку содержит антиоксиданты", - отмечают разработчики.

- Создание безопасного консерванта - очень актуальная задача. Ведь сегодня все, вплоть до Греты Тунберг, понимают, насколько вредны искусственные добавки в пище. Думаю, уже в ближайшем будущем их использование могут совсем запретить. И на рынке будет очень востребованы полезные консерванты. Поэтому над решением этой задачи сегодня бьются ученые во всем мире. Нам известны разработки коллег из Индии, США. Но пока готового продукта никто не предложил. Многие работают именно с облепихой, обладающей уникальными лечебными свойствами. Мы тоже давно занимаемся исследованиями в этой области, работаем совместно со специалистами нашего крупнейшего предприятия-переработчика облепихи, - пояснил Владимир Хмелев.

В основе проекта бийских ученых - утилизация облепихового шрота, который остается после того, как из ягод выжмут сок и мякоть. С помощью ферментов им удалось ускорить химические реакции в живых клетках и получить полифенолы - мощные естественные антиоксиданты, защищающие клетки человеческого организма от вредных реакций. Эти же вещества не дают вредоносным бактериям и микроорганизмам развиваться в пищевых продуктах, создавая своеобразный щит.

Бийские биотехнологи уже получили комплекс антивоспалительных веществ и в лабораторных условиях подтвердили эффективность их антиоксидантного и антимикробного действия. "Испытания дали хорошие результаты - новая добавка действительно хорошо сохраняет пищевые продукты и благоприятно воздействует на иммунитет человека. Но чтобы довести ее до промышленного производства, предстоит еще очень большая работа", - говорят ученые.

Источник:

Возврат к списку

Минсельхоз призвал регионы ускорить известкование кислых почв
Новости
29.05.2020
13:58
Автор:
На эти цели предусмотрена компенсация
Агропредприятия края завершили 2019 год с высокими финансовыми результатами
Новости
29.05.2020
13:54
Автор: Минсельхоз АК
рассказал Виктор Томенко в отчете за прошлый год
 Осталась кукуруза
Новости
29.05.2020
13:41
Автор: Юлия КОВАЛЕНКО
В АО "Им. Анатолия" завершают посевную
В крае растет производство продуктов питания
Новости
28.05.2020
14:05
Автор:
Такие выводы сделаны по итогам 4 месяцев
Минсельхоз РФ увеличит количество банков по сельской ипотеке
Новости
28.05.2020
14:02
Автор:
Прием документов идет до 3 июня
В крае запускают цифровой сервис по оповещению пчеловодов
Новости
28.05.2020
13:57
Автор:
С начала июня в тестовом режиме

Цифра дня

на 2,5 тыс. голов
выросло поголовье овец в крае за первые три месяца 2020 года, до 15,8 тыс. голов
выросло поголовье овец в крае за первые три месяца 2020 года, до 15,8 тыс. голов